岢岚柏籽羊肉很有名气，这里的山羊喝着山泉水，吃着柏树籽和柏树叶，肉质紧实、入口香浓、味道鲜美，人称“土人参”。

　　入秋后羊肉的品质会大大提升，原因是到了秋季，各种野草和柏树果实成熟，羊吃了各种草籽、野果比单单吃草营养成分要高很多；因为觅食，羊的野外活动量加大，这种野外放养的羊叫“跑坡羊”，秋季是跑坡羊最为肥美的时候。

　　李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养肝明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘均有治疗和补益效果。

　　岢岚炖羊肉的制作方法比较简单，选好羊肉连同羊骨头剁成块状，放入大锅中，水开后转小火，慢炖两个小时，需要添加的佐料有：大葱、花椒、干辣椒、生姜等，炖羊肉一般搭配着黄糕或莜面吃。柴火大锅炖羊肉，炖出的羊肉口感最鲜嫩。

　　岢岚县城有一条“羊肉一条街”，约七八百米，街上的所有饭店均以卖羊肉为主，整条街上羊肉飘香，八方宾客慕名而来，品尝当地柏籽羊肉。当地人或招待亲友或三五成群聚会也喜欢到羊肉一条街来，羊肉是他们永远吃不腻的美食。