黄河新闻网忻州讯（记者付秋杰）随着中秋佳节的临近，忻州市神池县的长祥圆月饼生产车间正忙碌着赶制月饼，以满足国内外消费者的需求。神池月饼，这一拥有悠久历史和深厚文化底蕴的传统美食，以其独特的风味和制作工艺，再次成为人们关注的焦点。

就在近日，2024山西·忻州“长城两边是故乡”文化旅游季“穿越千年·壮美忻州”自驾游活动举行。来自山河四省、京津冀、长三角等地的自驾游协会和俱乐部、旅游联盟负责人及旅游网红达人等近130人齐聚忻州，全程600余公里，一起驰骋穿行于忻州市太行、长城、黄河三个一号旅游公路。期间，自驾队伍在饱览忻州市壮美自然风光同时，来到神池县的山西长祥圆食品有限公司的加工车间，感受神池月饼的历史文化，为整个穿越之旅增添了一份“味道”。

“好香啊！这里大街小巷弥漫着烘焙月饼散发的胡麻油香味。”自驾游队伍刚进入神池，成员通过对讲机跟车队分享着刚进入神池县城的第一感觉。

说起神池月饼的制作工艺，山西长祥圆食品有限公司总经理甄建英是最有发言权的，她不但把神池月饼做成了龙头产业，还成为了神池传统月饼制作技艺省级非物质文化遗产项目保护传承人。自驾游队伍一来到公司，甄建英就为大家拿出了各类月请大家品尝，并介绍了其发展历史。

她告诉记者，“长祥圆”月饼精选原料和辅料，从选料到制作工艺形成了传承性的十二道独特手法。其中关键技艺和特征一是绿色环保现配现拌馅料。二是拨拉式手法和制皮面。三是烫面烘烤法制馅配馅。四是特制炉鏊烘烤。五是每斤月饼“四油四糖”的原料比例。六是使用胡麻油和面、拌馅。以上这些从而使长祥圆神池月饼皮焦黄酥松，月饼馅香甜可口，感官特色明显。其手工制作技艺和口传身授的传承方式，保留着明清以来山西民间制饼业的传统技艺，具有典型的北方游牧民族与农耕民俗相结合的特色。

作为山西省的非物质文化遗产，神池月饼以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色而闻名。今年，在保持传统油皮、蛋皮、酥皮月饼的基础上，创新推出了山楂、豆沙、杂粮等多个新品种，以满足不同消费者的口味需求。

神池县文化旅游局局长曹成荣告诉记者，神池月饼制作历史悠久，流布广泛，民间文化内涵丰富，集中、典型地代表着北方月饼的传统技艺，具有悠久而深厚的中国食品文化价值，是中国传统食品文化的活标本。同时，神池县是传统的农业县，有着“种草养畜、圈养增收”的得天独厚的天然条件。温差大，光照足，是绿色有机食品的理想生产基地，尤其适宜油料作物胡麻生长。在周边地区，神池胡麻籽粒饱满，胡麻油味道香醇，是该县另一大特产。

据悉，神池县的月饼产业不仅是当地经济的重要支柱，也是文化传承的重要载体，承载着历史与文化的厚重。近年来，通过举办月饼文化节等活动，神池县积极推广月饼文化，让更多的人了解和喜爱这一传统美食。同时，神池县也在积极探索“线下+线上”的销售模式，通过文旅融合及电商平台将神池月饼推向更广阔的市场。

就在最近太原龙潭公园展销会上，神池月饼受到了市民的热烈欢迎。从传统的五仁月饼到创新的水果口味，每一种月饼都承载着神池人民对传统工艺的尊重和对创新的追求。神池月饼的制作工艺复杂，从选料到烘焙，每一步都体现了匠人的精湛技艺和对品质的严格要求。

这个中秋，不妨尝一尝神池月饼，感受这份来自黄土高原的传统风味和现代创新的完美结合。神池月饼，不仅是中秋节的象征，更是家的味道，团圆的期盼。