“装满发车。”在定襄县北海酿造有限公司院内，一辆装满包装醋的货车缓缓驶出大门，与此同时，公司负责人班越旺和郗俊恋都松了一口气，他们在短暂的休息之后，又开始了新一轮的忙碌。

　　班越旺和郗俊恋是定襄县北海酿造有限公司负责人，他们既是工作上的搭档，也是生活中的夫妻，而他们所经营的事业则是从其父亲班海棠老人手中承接过来的，对他们而言，这是一份值得珍视的事业。

　　上世纪70年代，一个来自省粮食厅的项目在定襄县城北关村落地——无粮醋厂，但是受限于当时的生产技术，这个项目在试过许多方法后以失败告终。然而，无粮醋厂的昙花一现却给了班海棠与醋结缘的机会。

　　山西是老陈醋的发祥地，也是北派醋的原产地，在定襄县家家户户都会以古法酿醋。无粮醋项目试行失败后，醋厂开始实行古法酿造，由班海棠所在的生产小队驻厂生产，直到1983 年，醋厂倒闭，班海棠才离开。

　　但是，7年之后，班海棠又干回了老本行，独自开办了“北海醋厂”。从他第一次接触醋，到儿子、儿媳接手醋厂，班家两代人已经坚守了40余年。

　　“在我们定襄老早就流传着这样一句话：‘太原的酱油，班海棠的醋。’他们生产的醋口感好，质量有保障，我们放心！”前来买醋的市民李先生对记者说。

　　多年的市场考验中，北海酿造生产的醋已有不小的名气，该公司的“富贵牌特香醋”于1998年荣获省优秀奖、地区科技奖；2001年至2003年连获“山西省放心食品”称号；2002年获“中国市场放心健康食品”；2003年通过领取了QS 标志认证；2004年获得国家“绿色食品系列醋”A级认证；2005年办理了国家海关出口物资报关登记证，成为全省六大醋业公司出口创汇企业之一；2007年荣获“山西省著名商标”；2008年获“山西省质量信誉等级证书”；2018年获得SC 生产许可证。

　　从500元和一口借来的锅以及12个缸起步，北海酿造收获过荣誉，也遇到过举步维艰的困境。

　　“最难的时候，一斤醋只有2至3分钱的利润，当时忻州市共有5家醋厂，后来都倒闭了，现在只剩下2家。”如今，班海棠老先生已经能够用十分平和的语气来描述那段艰难的时光，“我当时也着急，但是我们的做法还是落后，必须创新，必须走出去学习，把先进的技术带回来，才有生机。”

　　不断创新，是班海棠经营醋厂多年总结出来的“制胜法宝”，也正是由于他的创新精神和实干才能，最终挽救了危局。

　　2000年，北海酿造与山西省食品研究所签订了长期技术开发合同。这样一来，厂里有了新设备、新技术，产品的出品率在半年时间内提高了一倍，原来每斤高粱产6斤醋，变成了每斤高粱产10斤醋，成本有效降低。

　　在这之后，北海酿造先后研发并推出五大类、二十余种“富贵牌”北海系列食醋产品，颇受市场欢迎。

　　2013年，班越旺和郗俊恋正式接手北海酿造，他们秉承了班海棠老先生“做让百姓放心的食品”的办企宗旨，在坚持以传统工艺酿“良心醋”的同时，大刀阔斧谋新路，不仅投资260万元重建了厂房，上马了现代化流水线，而且在酿造工艺上进行了改进，使产品的品质进一步提高。

　　“原来的厂房都是旧平房，他们进行了重建，盖了楼，换了新设备，新工艺能够控制发酵过程，有利于控制成品的质量，更加科学、细致，工艺也更讲究，产品质量也更好了，看到他们能够不断创新，一步一个脚印地干下去，我很放心。”班海棠感慨地说。

　　2018年，北海酿造年产值达到200万，产量达1000吨。今年，班越旺两口子将在根据市场需求陆续推出新产品的同时，也要把网店办起来，实现线上线下同时销售。

　　在郗俊恋的电脑上，记者看到了她亲自写的《网店设计方案》，上面对产品的功能、口感、使用方法介绍得十分详细。

　　“我们生产的醋以调味醋为主，所以我还举了几个炒菜放醋的例子，这样能让消费者更加清晰地了解我们的产品，有一个更加深刻的认知。我们不仅是销售醋的，更是生产醋的，对自己的产品是百分之百热爱，这个设计方案由我来写，应该能让消费者更加了解我们。”郗俊恋说。

　　俗话说，“一滴醋十滴汗”，10公斤新醋陈放一年，只会剩下3公斤，40余年坚持品质第一做“良心醋”并不容易，尽管整改后的北海酿造进一步提高了效率，降低了成本，但是传统行业利润低的现实仍然没有改变。

　　面对这种情况，班越旺似乎并没有太多担忧，一直跟随父亲做醋的他，已经把做醋当成了生命中的事业去对待，他常说：“我父亲教导我们，认准一件事情，就要克服一切困难做下去。”而班越旺有信心把北海酿造做大做强。（许瑞峰　班志增　冯　媛）